Sí, sí, habéis oído bien. Flija.

Ayer me fui de excursión con los jóvenes del taller de conversación en inglés en Preševo. Me llevaron a las montañas que rodean la ciudad donde además de una vista espectacular y una gran compañía, puede (por fin) probar la comida tradicional que tanto tiempo llevaba escuchando: flija. Es un plato típico albanés, por lo que es muy común que se prepare en las comunidades albanesas en Serbia. La masa consiste en harina mezclada con soda y agua que se va vertiendo sobre un recipiente llamado tepsija formando franjas. Así se van haciendo capas y para cocinar cada una se coloca encima una tapa que contiene las brasas. Entre capa y capa se va poniendo aceite mezclado con yogur. El resultado: ¡delicioso!

 

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